חלומי בורגר, רוטב חריף וסלט עגבנייה וגבינה

400 ג' גבינת חלומי
4 לחמניות המבורגר
עגבנייה אחת פרוסה דק
4 עלי חסה קטנים
בצל סגול קטן פרוס דק
3 כפות מיונז
1 שן שום כתושה
חופן עלי אורגנו טריים
מעט שמן זית לטיגון

לרוטב החריף:
1 פלפל חריף ירוק
1 שן שום
חופן קטן של עלי כוסברה
1/2 כפית סוכר
1 כף אגוזי מלך
4 כפות שמן זית
1 כפית מיץ לימון

לסלט:
4 עגבניות קצוצות דק
1 שן שום כתושה
חופן זיתי קלמטה מגולענים
1 כף צלפים
100 ג' גבינה ספרדית מפוררת

1. מכינים את הרוטב החריף: במעבד מזון מרסקים פלפל חריף, כוסברה, שום, סוכר, אגוזי מלך, שמן זית ומיץ לימון.

2. פורסים את גבינת החלומי לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומשרים בתוך הרוטב החריף.

3. בקערית מערבבים מיונז, שום כתוש ואורגנו טרי ומניחים בצד.

4. מכינים את סלט. בקערה מערבבים עגבניות קצוצות, שום כתוש, זיתי קלמטה וצלפים. מחלקים ל 4 קעריות ומפוררים מעל את הגבינה הספרדית.

5. מחממים מחבת עם מעט שמן זית וצורבים את פרוסות החלומי למשך חצי דקה מכל צד.

6. מרכיבים את לחמניות ההמבורגר:
א. מורחים את המיונז המתובל על שני צדי הלחמנייה, מניחים חסה ועגבנייה.
ב. על העגבנייה מניחים את החלומי הצרובה ומעליה את הבצל ועליו את שאריות הרוטב החריף
ג. סוגרים את הלחמנייה

7. מגישים את החלומי בורגר ולצידו סלט העגבניות.