טארט שטוח של בצל מקורמל, תאנים וגאודה עיזים

1 ק"ג בצק עלים
שמן לטיגון
4 בצלים, חצויים ופרוסים
מלח
פלפל שחור גרוס
1 כף סוכר
חופן עלי טימין טריים
100 ג' תאנים (טריות או יבשות) פרוסות
500 ג' גאודה עיזים
חופן עלי רוקט

1. מחממים תנור ל200 מעלות.

2. במחבת רחבה מחממים את השמן על אש בינונית.

3. כשחם מוסיפים בצל, מלח, פלפל וסוכר ומבשלים במשך כ20 דקות תוך ערבוב מתמיד עד שהבצל מקורמל.

4. מוסיפים את עלי הטימין ומקררים.

5. מרדדים את בצק העלים על משטח העבודה עד לגובה של1/2 ס"מ ובעזרת מזלג מחוררים אותו.

6. מפזרים על הבצק שליש מכמות הגבינה.

7. מפזרים בצורה חופשית את הבצל המקורמל והתאנים ומסיימים עם שאר הגבינה.

8. מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 25 דקות.

9. כשמוכן, מוציאים את התבנית מהתנור ומעבירים את הטארט לקרש להגשה.

10. מפזרים על הטארט מלמעלה עלי רוקט.